2012 წელს ევროკავშირის (EU) მიერ ოფიციალური ხარისხის ეტიკეტის „ორგანული ღვინო“ შექმნის შემდეგ, ღვინის ბაზარზე სულ უფრო მეტს ვპოულობთ ღვინის პროდუქტებს, რომლებიც ამაყად აჩვენებენ ამ ეტიკეტს. ეს ახალი კონცეფცია თქვენთვის უცხოა და უცებ გსურთ გაიგოთ მეტი მის შესახებ და იმ ღვინოების შესახებ, რომლებიც შეიძლება კლასიფიცირდეს ამ კატეგორიაში? თუ ასეა, მაშინ თქვენ სწორ ადგილას ხართ.
განმარტება და ეტიკეტები
გადადის ვიზუალური ფორმატის ბლოგიდან: ტერმინი „ორგანული ღვინო“, რომელიც ძალიან გავრცელებულია პოპულარულ ენაში, ძირითადად ეხება ნედლეულ პროდუქტს, რომელიც გარდაიქმნება და დამუშავებულია ბიო მეურნეობის პრინციპების საფუძველზე, როგორც ვენახებში (მევენახეობა). სარდაფებში (ვინიფიკაცია). მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ ტიპის ღვინოს სინამდვილეში "ორგანულ ღვინოს" უწოდებენ.
თუ ბოლო დრომდე ხარისხის იარლიყი, რომელიც არეგულირებდა ორგანული ღვინოების წარმოებას, გადამუშავებას და განვითარებას საფრანგეთში, იყო ორგანული სოფლის მეურნეობა (AB), 2012 წლიდან იგი შეიცვალა ახალი ხარისხის ნიშნით „ორგანული ღვინო“. ეს რეგულირდება ევროკავშირის მიერ ევროპული სპეციფიკაციების წყალობით.
და წინა ევროპული სპეციფიკაციებისგან განსხვავებით - სადაც მითითებული იყო, რომ ორგანული მევენახეობის ღვინოებს ვენახში მხოლოდ ორგანული სოფლის მეურნეობის პრინციპების პატივი უნდა სცეთ - ეს ასევე აღნიშნავს იმ პრინციპებს, რომლებიც უნდა დაიცვან ორგანული ღვინოების დაყენებისას.
მახასიათებლები
ზოგადად, როდესაც ორგანულ ღვინოზე ვსაუბრობთ, ხშირად ვგულისხმობთ ბიოპროდუქტების სამ კატეგორიას. თითოეულ მათგანს აქვს განსაკუთრებული მახასიათებლები, რაც, ამავე დროს, განასხვავებს მას სხვა კატეგორიის ღვინის პროდუქტებისგან, რომლებიც ასევე სარგებლობენ კვალიფიკაციით „ორგანული“.
· ორგანული ღვინო
ეს ევროპული ხარისხის ნიშანი, რომელიც შემოვიდა 2012 წელს, განსხვავდება 1991 წლის ნიშნისგან მოთხოვნილების დონით. მართლაც, ახალი ევროპული რეგულაცია ბევრად უფრო შორს მიდის, ვიდრე ეს უკანასკნელი თავის სპეციფიკაციებში, რომელიც ადგენს, რომ დასახელების „ორგანული ღვინის“ სარგებლობისთვის რთველი უნდა მოდიოდეს როგორც ვაზის, ასევე ორგანული ღვინისგან.
· ბიოდინამიკური ღვინო
განსხვავებით დასახელების „ორგანული ღვინის“გან, რომელიც დამოწმებულია ევროკავშირის მიერ, „ბიოდინამიკური ღვინო“ არის არასერტიფიცირებული ქარტია, რომელიც დაფუძნებულია კერძო სპეციფიკაციებზე.
ამ უკანასკნელში დაფიქსირებული წესების მიხედვით, ე.წ. ორგანული ღვინოების ამ კატეგორიის საღვინე პროდუქცია მოდის ვაზებიდან, რომლებმაც გაიარეს ჰომეოპათიური მკურნალობა, ძირითადად, მცენარეული ინფუზიების საფუძველზე, მაგრამ არა მხოლოდ.
გარდა ამისა, ბიოდინამიკური ღვინოები პატივს სცემენ გოგირდის დოზას, ვიდრე ორგანულ ღვინოს და არავითარ შემთხვევაში არ ექვემდებარება ჩაპტალიზაციას (შაქრის დამატებას).
· ნატურალური ღვინო
ამ კატეგორიის ღვინოების გამოყენება, რომელიც, შეგახსენებთ, არ არის სერტიფიცირებული, უფრო მკაცრია, ვიდრე ორი წინა. მაგალითად, ორგანული კვალიფიკაციის მქონე ღვინოებისგან განსხვავებით, „ნატურალური ღვინო“ არ მოითმენს რაიმე შეყვანას. მაშინაც კი, თუ ის უშვებს სულფიტებს, განსაკუთრებით კონსერვაციის მიზნით, ის ჩვეულებრივ შეიცავს მხოლოდ უკიდურესად შეზღუდულ რაოდენობას.
სად ვიპოვოთ ორგანული ღვინოები?
2010-იანი წლების დასაწყისიდან ორგანული ღვინოების გაყიდვები აგრძელებდა ზრდას, იმდენად, რამდენადაც ახლა არსებობენ ღვინის ვაჭრები, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ორგანული ღვინოების გაყიდვაში, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში.
მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ორგანული ღვინოები სხვა ტრადიციულ ღვინის მაღაზიებში:
- ზოგადი ღვინის ვაჭრები;
- საცალო;
- კოოპერატიული სარდაფები;
- პირდაპირი მწარმოებლის გაყიდვები.
ბოლო წერტილი, ორგანული ღვინო ყოველთვის არ ნიშნავს მაღალი ხარისხის ღვინოს. ორგანული ღვინის საფუძველია გარემოს პატივისცემა, მაგრამ სხვა ღვინოები არ არის უარესი. ასე რომ, იცოდეთ როგორ განასხვავოთ.
მოყვარულთათვის კი არ დაგავიწყდეთ geoVINUM მაღაზიაში წასვლა აღმოაჩინეთ ჩვენი უახლესი შემოქმედება ღვინის გარშემო.
