ჭიქა ღვინოში ვხვდებით მის გემოს, ფერს, ისტორიას და, შესაბამისად, აუცილებლად წარმოშობას. ვაზის წარმოება და ზრდა არ შეიძლება უგულებელყოს მისი გარემო და მისი ჰაბიტატი კლიმატური, ბიოლოგიური, მაგრამ ასევე კონკრეტულად გეოლოგიური თვალსაზრისით.
ტერუარის მახასიათებლები, ადგილის ყველა ასპექტი და მისი ურთიერთობა ადამიანებთან გადადის ღვინოში, რაც ამართლებს თითოეული ტიპოლოგიის უნიკალურობას.
მევენახეობისადმი მიძღვნილ ტერიტორიებს ხშირად ირჩევენ მცენარის გაჩენისა და განვითარებისათვის ხელსაყრელი პირობების საფუძველზე, მაგრამ დღეს ჩვენ ვიძირებით მევენახეობის ახალ ტენდენციაში: ვაზის დარგვა ახალ ადგილებში, ქალაქში, ტროპიკულ თუ ყინულოვან პირობებში. ან თუნდაც სივრცეში!
ამ სტატიაში ჩვენ გავაანალიზებთ ამ ორიგინალურ და გარკვეულწილად უჩვეულო ადგილებს, ვიკვლევთ თანამედროვე მევენახეობას და მის მომავალს.
Ქალაქში
ქალაქში: ეს არის ვაზის გაშენების ახალი ტენდენცია. პარიზში ან ნიუ-იორკის სახურავებზე,
ვაზის მაგალითი შეგიძლიათ ნახოთ პარიზის გულში.
რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში მონმარტრში ვაზი ყვავილობს, რომელიც ებრძვის უძრავი ქონების გაფართოებას და რომელიც 1928 წელს ავადმყოფობის გამო გადაშენების საფრთხის წინაშე აღმოჩნდა. კლოს დე მონმარტრის სიკვდილის თავიდან ასაცილებლად, ჩაერია მონმარტრის რესპუბლიკა და თავისუფალი კომუნა, ორი ასოციაცია, რომლებიც ზრუნავდნენ ახალი ვაზის გაშენებაზე უძრავი ქონების პროექტთან შედარებით: ამ მომენტიდან ჩვენ დაინტერესებული ვართ შენარჩუნებით. წარმოშობის ადგილისა და ღვინის ამ აშკარად არახელსაყრელი პირობებით. დღეს ტერიტორია ექვემდებარება ქალაქ პარიზის ზედამხედველობას, რომელიც 1934 წლიდან ყოველწლიურად აღნიშნავს ვაზის მოსავალს.
ოდესღაც ვაზისადმი მტრულად განწყობილ ახალ ქვეყნებში
როგორც წესი, ვაზი საუკეთესოდ იზრდება 45° პარალელურად. თუმცა, ერთის მხრივ, გლობალური დათბობის და მეორე მხრივ, მცენარეების შერჩევის გავლენის ქვეშ, ჩვენ ვიწყებთ ვაზის პოვნას მსოფლიოს ახალ რაიონებში, რომლებიც ადრე ღვინისადმი მტრულად განიხილებოდა.
მაგალითად, პოლინეზიაში, ტაიტიში, ჩვენ ვაწარმოებთ ღვინოს დღეს და ზოგჯერ წელიწადში 2 მოსავლის აღებით.
პოლონეთსა და ნორვეგიაში ვიწყებთ ექსპერიმენტული ვენახების გაშენებას. ადრე იყო ვაზი, მაგრამ საერთაშორისო ჯიშები არ იყო იქ დარგული და არ ისახავდა მიზნად დახვეწილი ღვინის, საკმაოდ ძლიერი სპირტის წარმოებას.
ტროპიკულ რაიონებში, როგორიცაა სამხრეთ ამერიკა და ინდოეთი, გაშენებულია ვაზის მრავალი ჰექტარი. მაგალითად, ინდოეთში, Chandon-მა დააარსა ვენახი ადგილობრივი ბაზრისთვის ხარისხიანი ცქრიალა ღვინის დასამზადებლად. აქ უკვე ექსპერიმენტულ ეტაპზე აღარ ვართ, რადგან წარმოება ფართომასშტაბიანია და შესაძლებელს ხდის შესანიშნავი ღვინის შეთავაზებას.
მევენახეობის მომავალი
მევენახეობის განვითარების მიმოხილვით, ორიგინალობის ძიება წარმოების ფუნდამენტური პუნქტი ხდება. ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ პროგრესი და ინტერესით უნდა მივესალმოთ „უნიკუმის“ შექმნის ექსპერიმენტებს: საინტერესოა იმის შეფასება, თუ როგორ ხდება ღვინის მომწიფებასთან ერთად სივრცეში წარმოება უფრო „ტრადიციული“, ჰიბრიდიზაციის გზით. წარსული და მომავალი ენოლოგიური გარემო.
სანამ ელოდებით შემოგთავაზებთ ამ უჩვეულო ადგილების რუკებს, შეგიძლიათ გადახედოთ რუკებს ჩვენი სხვა ვენახები.
