Negli ultimi anni i vini biologici hanno conosciuto un vero e proprio boom sul mercato enologico mondiale, a discapito dei vini convenzionali il cui giro d'affari è in calo. Questa situazione è in realtà dovuta alla nuova tendenza del consumo biologico che sta rapidamente emergendo tra i consumatori. Per rispondere meglio a questo, l'Unione Europea ha creato nel 2012 il nome “Vino biologico”. Considerato troppo lassista da alcuni viticoltori, daranno successivamente origine a certificazioni biologiche private molto più severe.
volontà comune
La storia della viticoltura biologica risale a quella dell'agricoltura biologica, cioè al periodo a cavallo tra le due Guerre Mondiali. Fu proprio in questo periodo che nacquero in Europa questi nuovi metodi di produzione.
In Germania nel 1927 si assiste alla nascita del movimento biologico biodinamico che crea il primo marchio “Demeter” che certifica l'origine delle sue produzioni. Questa denominazione rifletteva già all'epoca il desiderio dei viticoltori di offrire ai consumatori prodotti vitivinicoli senza input e quindi senza pesticidi.
Più di un decennio dopo, in Gran Bretagna nasce l'agricoltura biologica. Sostiene il compostaggio e il ritorno all'agricoltura contadina indipendente. In Francia, l'agricoltura biologica (AB) è decollata davvero negli anni '60.
Tuttavia, è stato solo nel 1991 che l'Unione Europea ha ufficialmente riconosciuto l'agricoltura biologica. Questo desiderio comune di offrire prodotti biologici agli assaggiatori si è concretizzato attraverso la riforma della PAC del 1992, che ha creato aiuti per la conversione all'agricoltura biologica.
Anche questi giocheranno un ruolo importante nel passaggio alla viticoltura biologica. Ecco quante etichette bio vedranno successivamente la luce.
Alcuni esempi notevoli
Diversi vini commercializzati sia in Europa che nel resto del mondo portano i loghi di diverse etichette biologiche. Tra i più comuni ci sono:
· “Vino biologico”: beneficiano di questa nuova denominazione solo i vini che soddisfano i criteri di qualità biologica previsti dal regolamento europeo del 2012, che da quello stesso anno ha sostituito l'etichetta AB.
· La “Demetra”: questa è l'etichetta storica della biodinamica. Questa etichettatura è concessa ai prodotti vitivinicoli che rispettano un rigido disciplinare di vinificazione, affinamento e imbottigliamento.
· “Vino naturale”: i vini che riportano questa etichetta sono prodotti con il 100% di uve. Non contengono alcun input o tecnologia.
· La “Terra Vitis”: è il riferimento nazionale in termini di viticoltura ragionata e sostenibile. Le specifiche di questa denominazione sono rigorose.
Non sono propriamente “vini biologici” nel senso puro e stretto del termine. Ma si tratta di etichette che hanno una lettura diversa della viticoltura e/o vinificazione rispettosa dell'ambiente.
Possiamo citare anche il marchio “Alto valore ambientale” che, senza essere biologico in senso comunitario, mira a sviluppare pratiche vitivinicole attente a danneggiare il meno possibile l'ambiente.
Mode del momento
I vini biologici sono sempre più apprezzati sul mercato. I tre principali produttori di vini biologici nel mondo sono Spagna, Italia e Francia. Infatti, l'83% dei vigneti biologici del mondo si trova in Europa. Spagna, Italia e Francia concentrano rispettivamente sulle loro terre il 26, il 25 e il 19% della produzione mondiale.
A livello di maggiori consumatori di vini biologici, troviamo la Germania al primo posto, la Francia al secondo e il Regno Unito al terzo. Per il momento, sono gli Stati Uniti a fare da fanalino di coda.
Se tra il 2012 e il 2017 il tasso di crescita medio annuo del vino biologico è stato intorno al 14%, nel periodo 2017-2022 nessuno lo stima al 9,2%. Mentre alcuni attribuiscono questa crescita ad un semplice effetto moda, altri ritengono che il vino biologico si stia piuttosto affermando come un must del settore.
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