Il concetto di denominazione è molto importante nel vino. È una definizione del prodotto basata sulle normative riguardanti i processi di lavorazione, il controllo e gli aspetti legati alla produzione.
Ma al di là di queste regole formali, l'origine stessa della denominazione è quella di custodire, proteggere e controllare il metodo di fabbricazione di un prodotto, sia per rispettare le tradizioni ma anche per fornire al consumatore punti di riferimento affidabili.
Se la filosofia generale è spesso condivisa da tutti i paesi vitivinicoli, la loro declinazione varia da paese a paese, a seconda della storia, delle tradizioni, degli usi o della volontà politica ed economica del paese.
Ogni paese ha il suo sistema
Infatti, è importante considerare che ogni Paese si differenzia dagli altri attraverso un proprio sistema, regolato da standard basati su criteri singolari.
Ciascun paese produttore ha quindi definito il proprio sistema di denominazione ei criteri di base. Quindi, alcuni paesi parleranno solo degli elementi della vite, altri solo del processo di vinificazione e alcuni copriranno tutto, dalla vite al bicchiere.
Ad esempio, in Spagna e Portogallo, un criterio importante è quello della durata dell'allevamento che dà una menzione molto specifica, giovane (joven), allevamento o allevamento.
Un altro esempio, quello della Germania e dell'Austria, tiene conto del grado di zucchero residuo per distribuire i diversi vini Le regole più comuni
Il caso dell'Unione Europea
L'Unione Europea, al di là degli standard di ogni Paese, ha definito normative specifiche con parametri che devono essere rispettati per farne parte.
La volontà è sempre la stessa, quella di conservare e tutelare il prodotto, anche se in modo più rigoroso: infatti la politica della qualità dell'Unione è interessata al controllo delle denominazioni dei prodotti per favorire le caratteristiche legate alla loro origine geografica. abilità tradizionali.
L'Unione Europea ha definito 2 grandi gruppi principali: le denominazioni di origine protette (DOP) e le indicazioni geografiche protette (IGP).
La tutela dei terroir è un valore importante per la classificazione europea, come per gli stati nel dettaglio: mantenere l'origine del prodotto è considerata una garanzia di controllo e qualità riconosciuta ed esportata in tutto il mondo.
Gli altri vini sono cattivi?
Come per altri sistemi normativi, come l'agricoltura biologica, lo scopo di un regolamento è fornire un quadro comune e quindi un riferimento. Ma ciò non significa che il vino sia necessariamente buono. Ciò significa che le regole di produzione sono comuni.
È vero che, in generale, lo scopo del disciplinare è promuovere regole qualitative.
Ma per alcuni produttori queste denominazioni sono sinonimo di un sistema troppo rigido, troppo compartimentato. Pertanto, decidono di abbandonare volontariamente questo sistema per poter essere più creativi.
Pertanto, ricorda che non esiste sempre un nesso causale tra denominazione e qualità. Un vino senza denominazione può valere quanto un vino con denominazione mediocre.
E tu, qual è il tuo nome preferito? Se esiti, non esitare scopri tutte le nostre carte.
