Le chardonnay è oggi uno dei vitigni più coltivati e apprezzati.
Viene dal sud della Borgogna, da un paesino vicino a Mâcon che si chiama Chardonnay. Questa varietà è quella che produce i più grandi vini bianchi di Borgogna. Oggi si trova in quasi tutti i vigneti del mondo. Viene anche chiamato camaleonte dell'uva perché si adatta all'ambiente in cui cresce.
Il suo nome deriva dal latino, designando il luogo dove crescono i "cardi"!
I diversi nomi dello Chardonnay
Pinot bianco, Beaunois, Auvernat, Noirien blanc, Weiss Klewner…
Dove si trova lo Chardonnay?
Quasi ovunque in Francia: Borgogna, Champagne, Alsazia, Loira, Giura, Savoia, Beaujolais, Linguadoca-Rossiglione...
E ovviamente nel resto del mondo: Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, Cile, Argentina...
I maggiori produttori di Chardonnay sono:
* Francia
* Stati Uniti
* Australia
* Italia
* Chili
* Sud Africa
Caratteristiche dello Chardonnay
Vite
La vite ha un portamento abbastanza vigoroso con foglie lisce, di media grandezza, di colore verde chiaro, non fortemente lobate ma con germogliamento precoce.
Le Frutta
I grappoli sono da piccoli a medi, con ali. Hanno una forma cilindrica e generalmente compatta. La bacca varia per dimensioni e forma, ma è generalmente di medie dimensioni, rotonda con buccia sottile, di colore ambrato se esposta alla luce solare e di colore verde in ombra.
Il vestito
Il colore dei vini ottenuti da questa varietà è un giallo dorato brillante con riflessi verdi.
Gli aromi
I vini da Chardonnay sono vini ampi ed eleganti con profumi fini e fruttati. In Borgogna viene affinato in botti di rovere. I profumi variano a seconda dei terroir: miele, burro in Côte d'Or, pietra focaia, frutti bianchi (pera, pesca, litchi) in Chablis. Gli champagne Blanc de blanc sviluppano aromi di pane tostato, brioche, nocciola e agrumi.
Con cosa sposare lo Chardonnay?
Lo Chardonnay è una varietà molto facile quando si tratta di abbinamenti cibo/vino. Rende felici i sommelier! È anche perché presenta una tavolozza aromatica molto ampia, con diverse strutture in bocca, livelli molto vari di morbidezza e acidità che questo nobile vitigno è così complesso e in definitiva così facile da sposare. Tutti i tipi di frutti di mare, pesce, sono spesso compatibili con i vini a base di Chardonnay. Puoi anche concederti un bicchiere di Chardonnay e con un'ampia varietà di carni bianche come pollo, vitello o anche maiale... La sua acidità naturale lo rende un compagno perfetto con un'ampia varietà di formaggi a pasta dura e morbida, a volte anche cremoso .