Le შარდონე დღეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გაშენებული და ყველაზე დაფასებული ვაზის ჯიში.
ის მოდის ბურგუნდიის სამხრეთიდან, მაკონის მახლობლად მდებარე პატარა სოფლიდან, რომელსაც შარდონე ჰქვია. ეს არის ის ჯიში, რომელიც აწარმოებს უდიდეს თეთრ შინდისფერ ღვინოებს. დღეს ის მსოფლიოს თითქმის ყველა ვენახში გვხვდება. მას ასევე უწოდებენ ყურძნის ქამელეონს, რადგან ის ეგუება იმ გარემოს, რომელშიც იზრდება.
მისი სახელწოდება ლათინურიდან მომდინარეობს, რაც მიუთითებს იმ ადგილს, სადაც იზრდება "thisles"!
შარდონეს სხვადასხვა სახელები
Pinot blanc, Beaunois, Auvernat, Noirien blanc, Weiss Klewner…
სად არის ნაპოვნი შარდონე?
საფრანგეთში თითქმის ყველგან: ბურგუნდია, შამპანური, ელზასი, ლუარა, იურა, სავოია, ბოჟოლე, ლანგედოკ-რუსილიონი…
და რა თქმა უნდა დანარჩენ მსოფლიოში: შეერთებული შტატები, ავსტრალია, ახალი ზელანდია, სამხრეთ აფრიკა, ჩილე, არგენტინა...
შარდონეს უმსხვილესი მწარმოებლები არიან:
* საფრანგეთი
* Შეერთებული შტატები
* Ავსტრალია
* იტალია
* ჩილი
* Სამხრეთ აფრიკა
შარდონეს მახასიათებლები
ვაზი
ვაზს აქვს საკმაოდ ენერგიული ზრდა გლუვი, საშუალო ზომის, ღია მწვანე ფოთლებით, რომლებიც არ არის ძლიერ ლობირებული, მაგრამ ადრეული კვირტებით.
Ხილი
მტევანი მცირე და საშუალოა, ფრთებით. მათ აქვთ ცილინდრული და ზოგადად კომპაქტური ფორმა. მარცვალი განსხვავდება ზომისა და ფორმის მიხედვით, მაგრამ ძირითადად საშუალო ზომისაა, მრგვალი თხელი კანით, ქარვისფერი მზის სხივების ზემოქმედებისას და მწვანე ჩრდილში.
Კაბა
ამ ჯიშისგან დამზადებული ღვინოების ფერი არის ბრწყინვალე ოქროსფერი ყვითელი მწვანე ხაზებით.
არომატები
შარდონესგან დამზადებული ღვინოები არის საკმაო და ელეგანტური ღვინოები დახვეწილი და ხილის არომატით. ბურგუნდიაში მას მუხის კასრებში აძველებენ. არომატები განსხვავდება ტერუარების მიხედვით: თაფლი, კარაქი კოტ დ'ორში, კაჟი, თეთრი ხილი (მსხალი, ატამი, ლიჩი) შაბლისში. Blanc de blanc შამპანურები ავითარებენ ტოსტის, ბრიოშის, თხილის და ციტრუსის არომატებს.
შარდონე რაზე დაქორწინდე?
შარდონე ძალიან მარტივი ჯიშია, როდესაც საქმე ეხება საჭმელს/ღვინის წყვილს. ეს ახარებს სომელიეებს! ნაწილობრივ იმის გამო, რომ იგი წარმოადგენს ძალიან ფართო არომატულ პალიტრას, პირის ღრუში სხვადასხვა სტრუქტურით, მრგვალობისა და მჟავიანობის ძალიან მრავალფეროვანი დონით, რომ ეს კეთილშობილური ყურძნის ჯიში იმდენად რთულია და საბოლოოდ ასე ადვილად დასაქორწინებლად. ყველა სახის ზღვის პროდუქტები, თევზი, ხშირად თავსებადია შარდონესგან დამზადებულ ღვინოებთან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ერთი ჭიქა შარდონეით და თეთრი ხორცის მრავალფეროვნებით, როგორიცაა ქათამი, ხბოს ან თუნდაც ღორის... მისი ბუნებრივი მჟავიანობა მას სრულყოფილ კომპანიონად აქცევს სხვადასხვა სახის მძიმე და რბილი ყველის, ან თუნდაც ნაღების ზოგჯერ. .