Escapada al País Vasco

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El origen de la viticultura en el País Vasco es anterior a la invasión romana. En esta región, las vides silvestres crecían en abundancia. Luego esta región se desarrolló bajo el impulso de los monjes, en particular debido al hecho de que esta región estaba en la ruta de peregrinación a Santiago de Compostela. Algunas vides habrían sobrevivido a la filoxera y hoy tendrían más de cien años.

El viñedo del lado francés

En el lado francés, el viñedo se encuentra entre Saint-Jean-Pied-de-Port y Saint Etienne de Baigorry. Los viñedos están plantados entre 200 y 400 m sobre el nivel del mar. Solo hay dos AOC, Irouléguy y Saint-Mont. Hay variedades de uva internacionales, como Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc, pero también variedades más íntimas, como Tannat, Courbu, Petit y Gros Manseng.

Los vinos tintos de Irouléguy son potentes, golosos. Los rosados ​​y blancos son aromáticos manteniendo una agradable frescura.

El viñedo del lado español

Del lado español, el viñedo vasco incluye parcelas de la denominación de origen Rioja, “Bordeaux español”, produciendo vinos afrutados, potentes en alcohol y taninos pero muy agradables al paladar. También hay vinos de la denominación de origen Navarra.

Pero la bebida tradicional del País Vasco español sigue siendo el txakoli, un vino blanco ligeramente efervescente, bajo en alcohol pero muy ácido. Suele servirse como aperitivo o para acompañar tapas y pintxos famosos. Este vino no es para guardarse, es un vino canalla, un vino de amigos, que se bebe en la barra de tapas y refresca las tardes de verano. Tenga en cuenta que a veces puede encontrar txakoli en versiones rojas y rosadas.