Het begrip appellatie is erg belangrijk in wijn. Het is een definitie van het product op basis van de regelgeving met betrekking tot productieprocessen, controle en aspecten die verband houden met productie.
Maar naast deze formele regels, is de oorsprong van de benaming het bewaken, beschermen en controleren van de productiemethode van een product, zowel om tradities te respecteren, maar ook om betrouwbare maatstaven aan de consument te geven.
Hoewel de algemene filosofie vaak door alle wijnbouwlanden wordt gedeeld, varieert hun verval van land tot land, afhankelijk van de geschiedenis, de tradities, het gebruik of de politieke en economische wil van het land.
Elk land heeft zijn eigen systeem
Het is inderdaad belangrijk om te bedenken dat elk land door de andere wordt gedifferentieerd via zijn eigen systeem, gereguleerd door normen op basis van enkelvoudige criteria.
Elk producerend land heeft daarom zijn benamingssysteem en de basiscriteria gedefinieerd. Sommige landen praten dus alleen over de elementen van de wijnstok, andere alleen over het wijnbereidingsproces en sommige behandelen alles, van de wijnstok tot het glas.
In bijvoorbeeld Spanje en Portugal is een belangrijk criterium die van de kweekduur die een zeer specifieke vermelding geeft, jong (joven), fokken of houden.
Een ander voorbeeld, dat van Duitsland en Oostenrijk, houdt rekening met de mate van restsuiker om de verschillende wijnen te verdelen
De zaak van de Europese Unie
De Europese Unie heeft, naast de normen van elk land, specifieke voorschriften gedefinieerd met parameters die moeten worden gerespecteerd om er deel van uit te maken.
De wil is altijd dezelfde om het product te bewaren en te beschermen, zij het op een striktere manier: het kwaliteitsbeleid van de Unie is inderdaad geïnteresseerd in het toezicht op de benamingen van de producten om de kenmerken die verband houden met hun geografische oorsprong te stimuleren. traditionele vaardigheden.
De Europese Unie heeft 2 grote hoofdgroepen gedefinieerd: beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) en beschermde geografische aanduidingen (BGA).
Het bewaken van de terroirs is een belangrijke waarde voor de Europese classificatie, net als voor de staten in detail: het behouden van de oorsprong van het product wordt beschouwd als een garantie voor controle en kwaliteit die erkend en geëxporteerd wordt over de hele wereld.
Zijn de andere wijnen slecht?
Net als bij andere regelgevende systemen, zoals bijvoorbeeld biologische landbouw, is het doel van een verordening om een gemeenschappelijk kader en dus een referentie te bieden. Maar dat betekent niet dat de wijn per se goed is. Dit betekent dat de productieregels gemeenschappelijk zijn.
Het is waar dat over het algemeen het doel van het bestek is om kwalitatieve regels te bevorderen.
Maar voor sommige producenten zijn deze aanduidingen synoniem met een systeem dat te rigide, te gecompartimenteerd is. Dus besluiten ze vrijwillig dit systeem te verlaten om creatiever te kunnen zijn.
Bedenk dus dat er niet altijd een causaal verband is tussen benaming en kwaliteit. Een niet-appellatiewijn kan net zo goed zijn als een middelmatige appellatiewijn.
En jij, wat is je favoriete naam? Als u aarzelt, aarzel dan niet om ontdek al onze kaarten.
