Bekend om zijn intense donkere kleur en fruitige explosie, de Malbec biedt een breed scala aan aromatische profielen die verband houden met de specifieke omstandigheden van het terroir. Over het algemeen doen de aroma's denken aan kersen, aardbeien of pruimen, rozijnen en zwarte peper, in sommige gevallen doen ze denken aan gekookt fruit (jam). Gerijpt in hout, verwerft het tonen van koffie, vanille en chocolade. In de mond heeft het het vermogen om het gehemelte te vullen dankzij de zachte, zijdeachtige en omhullende tannines.
De verschillende namen van Malbec
In Frankrijk kun je malbec-wijn drinken zonder het te weten, aangezien het côt wordt genoemd in Touraine, soms pressac in Libournais en nog steeds auxerrois in Lot.
Waar wordt Malbec gevonden?
De Malbec-druif is ontstaan in de regio Cahors in het zuidwesten van Frankrijk, maar werd wereldberoemd door zijn wijnproductie in Argentinië. Tegenwoordig is het de belangrijkste druivensoort in het Zuid-Amerikaanse land en genereert het labels die over de hele wereld worden geëxporteerd.
Kenmerken van Malbec
Liaan
De wijnstok is recht, krachtig. Het rijpt snel, draagt veel clusters. Hij heeft grote donkergroene bladeren en heeft 3 tot 5 lobben. Vaak geelachtig aan de randen, de bladeren hebben een gladde bovenzijde, iets bleker en behaard onder de oppervlakte.
Het fruit
De clusters zijn groot, gevleugeld, vrij, vlezig en overvloedig. De bessen hebben een blauwzwarte tint. Ze zijn middelgroot en produceren een zeer zoet, helder en over het algemeen smakelijk sap.
Malbec-druiven houden van de zon omdat ze het de rijpheid van hun dikke schil en hun kleur te danken hebben. Overmatige hitte kan echter hun zuurgraad verzwakken, daarom worden de beste Malbec-wijnen vaak gemaakt op hoogte, waar de thermische contrasten overdag en 's nachts aanzienlijk zijn. Wat het rijpen betreft, moet worden benadrukt dat, hoewel Malbec goed wordt versterkt door de aroma's van hout, het deze niet nodig heeft om de weelde van zijn fruit naar voren te brengen; je kunt voorbeelden vinden van wijnen met een lange rijping, maar meestal zijn een paar maanden genoeg om het af te ronden en er een geweldige wijn van te maken.
Waarmee Malbec te combineren?
We kiezen de meest flexibele cuvées met gegrild en geroosterd rood vlees, cassoulet of truffelbrouillade. Met gekonfijte gans of eend, lamsrack en blauwaderige kazen, zullen de meest vlezige rode wijnen welkom zijn, terwijl de meer complexe en geëvolueerde wijnen een prominente plaats zullen geven aan jachtvogels en jachtvogels, en gekruide kazen.