პირველ რიგში გავიხსენოთ რა არის კლიმატი. ბურგუნდიაში კლიმატი ნიშნავს მეღვინეობის ტერუარს, რომელიც აერთიანებს ნაკვეთებს, ყურძნის ჯიშებსა და ნოუ-ჰაუს. ასე რომ, თქვენ არ უნდა მიიღოთ არასწორი ტერმინი. როგორც ბერნარ პივოტი ამბობს: „ბურგუნდიაში, როდესაც ვსაუბრობთ კლიმატზე, ჩვენ თვალებს ცისკენ კი არ ავწევთ, მათ მიწაზე ვაქცევთ“.
მაშასადამე, კლიმატი არის მთელი და ეს არის მევენახეობის ბურგუნდიული მოდელის ბუნება.
პატარა შეჯამება
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ბურგუნდიის ვენახის კლიმატი ვენახის მცირე ნაჭრებია. ეს მიწები გავრცელებულია კოტ დე ნუიტზე, ისევე როგორც კოტ დე ბოუნზე. ეს კლიმატი არის ტერუარის ვენახების არქეტიპის აკვანი. მათ წარმოების მაღალი გემოვნების ხარისხი ჭარბობს. შუა საუკუნეებიდან მოყოლებული, ბენედიქტინელი და ცისტერციელი მონასტრების, ისევე როგორც ბურგუნდიის ჰერცოგების ბრძანებით, ღვინის იდენტიფიკაციამ გამოიწვია განსაკუთრებული შეთქმულება. ეს მოზაიკა წარმოშობს უამრავ კრუსს ორი უნიკალური ჯიშის ყურძნიდან (შარდონე და პინო ნუარი).
აქედან გამომდინარე, 1247 სხვადასხვა კლიმატი გამოყოფილია მათი გეოლოგიური, ატმოსფერული და ჰიდროგრაფიული მახასიათებლების მიხედვით. ისინი რეიტინგულები არიან Appellation d'Origine Controlée ან AOC სისტემაში. ეს არის ბუნებრივი პირობების ნაყოფი, ისევე როგორც მევენახეების გამოცდილება დაგროვილი თითქმის ორი ათასწლეულის მანძილზე. ეს არის ადგილობრივი ადამიანთა თემებისა და მათი მიწის სიძველის განსაკუთრებული თარგმანი.
ელემენტები, რომლებიც შეტანილია იუნესკოს მემკვიდრეობის სიაში
აღსანიშნავია, რომ კლიმატი ადგილობრივი მევენახეობის გამორჩეული წარმომადგენელია. ისინი შთააგონებენ სხვა ღვინის ქარხნებს მთელს მსოფლიოში. ისინი წარმოადგენენ უნიკალურ კულტურულ ადგილს, რომელიც ჩამოყალიბებულია ათასზე მეტი წლის ისტორიით. ეს მემკვიდრეობა აშენებულია განსაკუთრებულად, მონუმენტური თუ ხალხური.
ბურგუნდიის ვენახის კლიმატი შეტანილი იქნა იუნესკოს მემკვიდრეობის სიაში 4 წლის 2015 ივლისს. ეს იყო გერმანიაში მსოფლიო მემკვიდრეობის კომიტეტის 39-ე სესიაზე.
ეწვიეთ ვენახს ბურგუნდიაში
ბურგუნდიის ვენახის კლიმატი ქმნის უნიკალურ ლანდშაფტს. თქვენ შეგიძლიათ შეისწავლოთ იგი ათასობით შესაძლო გზით: ფეხით, ველოსიპედით, ცხენებით გაყვანილი ეტლით, 4×4 ან თუნდაც ვერტმფრენით. Route des Grands Crus კვეთს ბურგუნდიის ვენახის ყველაზე პოპულარულ ნაწილს. Côtes de Beaune-სა და Côtes de Nuits-ში 38 ულამაზესი ღვინის სოფელია. ეს არის დიჟონსა და ბოუნს შორის, შემდეგ სანტენეამდე, სიგრძით დაახლოებით 60 კმ. ეს ნამდვილად საუკეთესო გზაა ბურგუნდიის და მისი შემოგარენის კლიმატის შესასწავლად.
ღვინის წარმოების ცენტრში, მეღვინეობის თითოეულ სოფელს აქვს მნიშვნელოვანი მემკვიდრეობის ელემენტები: მეღვინეობის კომპლექსები, მევენახეების ჰაბიტატი და მრავალი მარანი, საწნახელი და დუღილის ოთახი. ზოგიერთი მათგანი შუა საუკუნეებით თარიღდება. შეგიძლიათ ძველ ქუჩებში გასეირნოთ და სარდაფების კარი გაიაროთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ ავთენტურ ფესტივალებში ვაზისა და ღვინის 4 სეზონის რიტმებში, პატივი მიაგოთ ბაკუსს.
