როდესაც ვსაუბრობთ ღვინოებზე, ხშირად ვსაუბრობთ დასახელებებზე. ეს ტერმინი მოიცავს მეღვინეობის სფეროებს, რომლებიც დაცულია და რომელთა წარმოება რეგულირდება სპეციფიკაციებით.
დასახელება განსაზღვრავს, თითოეული ღვინის წარმოებისა და წარმოშობის სხვადასხვა პარამეტრების საფუძველზე, მის ვინაობას. მაშასადამე, დასახელების მინიჭება განსაზღვრავს და, შესაბამისად, ხელს უწყობს ღვინოების კლასიფიკაციას, რაც საშუალებას იძლევა განასხვავოს განსაკუთრებული თვისებები, პროდუქციის ხარისხის სიმპტომი. დასახელება, ფაქტობრივად, ღვინის სახეობების თვისებების მიხედვით დიფერენცირების შესაძლებლობის მიღმა, შესაძლებელს ხდის წარმოების კონტროლის გარანტიას: დასახელების ქვეშ მოხვედრა ნიშნავს ფასით დამოწმებულ სტანდარტებს.
ბოლო რამდენიმე წლის სტატისტიკაზე დაყრდნობით, ჩვენ ვაანალიზებთ, რომ საფრანგეთში დასახელების ღვინოების წარმოება ნაწილდება AOC ღვინოების 47%, IGP ღვინოების 28%, სასმელი სპირტების 17% და ბოლოს GI-ს გარეშე ღვინოების 8% (განსაზღვრულია). გეოგრაფიული აღნიშვნა). საფრანგეთს აქვს 383 სხვადასხვა დასახელება 80 დეპარტამენტში და 17 ძირითად ვენახში.
სახელების დიდი რაოდენობა
იურიდიული თვალსაზრისით, ტერმინი მევენახეობის დასახელებები წარმოადგენს საფრანგეთის უფლებების პატივისცემის გარანტიას წარმოებასა და მარკეტინგში.
პროდუქტი ექვემდებარება ევროპულ კანონებს, თუ იგი მონიშნულია AOC-AOP ან IGP დასახელებით: ეს მარკირება არის მწარმოებლების გადაწყვეტილების შედეგი, მაგრამ ასევე ევროპული რეგულაციების შესაბამისად.
2020 წელს, წარმოშობის დასახელების ეროვნულმა ინსტიტუტმა 5INAO) დაითვალა არანაკლებ 363 AOP/AOC ღვინო, 17 AOC სპირტიანი სასმელი და 5 სიდრი და კენკრა AOC/AOP. ეს საკმაოდ შთამბეჭდავი რიცხვია იმ სახელების რაოდენობის გათვალისწინებით, რომელიც ჩვეულებრივ მომხმარებელს შეუძლია შეინარჩუნოს. მარტო შინდისფერი აქვს 84 წარმოშობის დასახელება ფრანგული AOC წარმოების მხოლოდ 9%-ისთვის. ეს მაჩვენებელი ამგვარად ავლენს აპელაციების სიჭარბეს.
ანეგდოტები
მთელ საფრანგეთში ცნობილი დასახელებების გარდა, ევროპის მიერ დასახელებული და მსოფლიოს ოთხ კუთხეში ექსპორტირებული, არ უნდა შეფასდეს პროდუქციის დიდი რაოდენობა, რომელიც არ ექვემდებარება ოფიციალურ რეგულაციებს.
წარმოება ხშირად ჩრდილავს აპელაციის გიგანტებს, რომლებიც შოუს იპარავენ ნაკლებად ცნობილი ღვინოებისა და ფართო საზოგადოებისთვის ნაკლებად ცნობილი დასახელებისგან.
აღნიშვნების სისტემა არ არის მხოლოდ წარმოშობისა და გარანტიის დაცვის სისტემა. ღვინის სინდიკატებს, რომლებიც წარმოადგენენ ამ დასახელებებს, ასევე ასრულებენ ამ დასახელებების პოპულარიზაციის როლს. ბიუჯეტები დამოკიდებულია წარმოებულ მოცულობებზე და ცნობადობაზე: ამრიგად, ყველაზე პატარა დასახელებებს ხშირად აქვთ მცირე ან საერთოდ არ აქვთ საკომუნიკაციო ბიუჯეტი.
სწორედ ამიტომ არის ეს აღნიშვნები კონფიდენციალური, რადგან ისინი წარმოადგენენ მცირე რაოდენობით წარმოებულს.
თუმცა, ისინი შეიძლება იყოს ნამდვილი ნუგბარი ძალიან მიმზიდველ ფასებში.
რაც შეეხება აპელაციების მომავალს?
დღესდღეობით ეტიკეტების რაოდენობა მუდმივად იზრდება: აპელაციების გარდა არის აგრეთვე დამატებითი დასახელებები, კუვეების სახელები, ეკოლოგიური ეტიკეტები, დამოუკიდებელი ეტიკეტები და ა.შ.
ეს მხოლოდ ართულებს ღვინისადმი მიდგომას, მიდგომას, რომელიც უკვე ზედმეტად რთულად აღიქმება ახალი თაობებისთვის. ესენი გადაუხვევენ ღვინის პროდუქტს, რადგან აღიქვამენ, რომ მათ არ აქვთ ცოდნა, რომ შეძლონ მისი დაფასება. ღვინოზე წვდომის გამარტივებაზე მუშაობის ნაცვლად, როგორც ჩანს, პროფესიონალები მუდმივად აქცევენ ამ პროდუქტს გაუგებარს.
სხვა პროდუქტებისთვის, შეფუთვისა და ეტიკეტირების სისტემები მიზნად ისახავს ინფორმაციის რაც შეიძლება მარტივი და მკაფიო გახადოს. მაშ, ჩვენი სახელების სისტემა ხომ არ ახრჩობს თავს?
პროფესიონალი ხართ და თქვენი მონაცემთა ბაზა არეულია? აურიეთ ყურძნის ჯიშის სახელი, დასახელება, დამატებითი დასახელება ან თუნდაც cuvée სახელი? შენ არ ხარ ერთადერთი! ჩვენ შევიმუშავეთ სხვადასხვა ხელსაწყოები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ ავტომატურად გაწმინდოთ ან შეავსოთ თქვენი მონაცემთა ბაზა. გაიარეთ კონსულტაცია მეტის გასაგებად.
