დასახელების ცნება ღვინოში ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს არის პროდუქტის განმარტება, რომელიც ეფუძნება რეგულაციების წარმოების პროცესებს, კონტროლს და წარმოებასთან დაკავშირებულ ასპექტებს.

მაგრამ ამ ფორმალური წესების მიღმა, დასახელების წარმოშობა არის პროდუქტის წარმოების მეთოდის დაცვა, დაცვა და კონტროლი, როგორც ტრადიციების პატივისცემა, ასევე მომხმარებლისთვის საიმედო კრიტერიუმების მინიჭება.

თუ ზოგად ფილოსოფიას ხშირად იზიარებს მეღვინეობის ყველა ქვეყანა, მათი დაქვეითება განსხვავდება ერთი ქვეყნიდან მეორეში, ისტორიის, ტრადიციების, გამოყენებისა თუ ქვეყნის პოლიტიკური და ეკონომიკური ნების მიხედვით.

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი სისტემა

მართლაც, მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, რომ თითოეული ქვეყანა დიფერენცირებულია სხვათა მიერ საკუთარი სისტემით, რომელიც რეგულირდება ცალკეული კრიტერიუმების საფუძველზე სტანდარტებით.

ამიტომ თითოეულმა მწარმოებელმა ქვეყანამ განსაზღვრა თავისი დასახელების სისტემა და ძირითადი კრიტერიუმები. ამრიგად, ზოგიერთი ქვეყანა მხოლოდ ვაზის ელემენტებზე ისაუბრებს, ზოგი მხოლოდ მეღვინეობის პროცესზე, ზოგი კი ყველაფერს ფარავს, ვაზიდან ჭიქამდე.

მაგალითად, ესპანეთსა და პორტუგალიაში მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია გამრავლების ხანგრძლივობა, რომელიც ძალიან კონკრეტულად მიუთითებს ახალგაზრდა (joven), მოშენება ან შენახვა.

კიდევ ერთი მაგალითი, გერმანიისა და ავსტრიის მაგალითი, ითვალისწინებს ნარჩენი შაქრის ხარისხს სხვადასხვა ღვინოების გასავრცელებლად.ყველაზე გავრცელებული წესები

ევროკავშირის შემთხვევა

ევროკავშირმა, თითოეული ქვეყნისთვის დამახასიათებელი სტანდარტების მიღმა, განსაზღვრა სპეციფიკური რეგულაციები იმ პარამეტრებით, რომლებიც უნდა იყოს დაცული, რომ იყოს მისი ნაწილი.

ნება ყოველთვის ერთია, შეინარჩუნოს და დაიცვას პროდუქტი, თუმცა უფრო მკაცრი გზით: მართლაც, კავშირის ხარისხის პოლიტიკა დაინტერესებულია პროდუქციის დასახელების ზედამხედველობით, რათა წაახალისოს მახასიათებლები, რომლებიც დაკავშირებულია მათ გეოგრაფიულ წარმოშობასთან. და ტრადიციული უნარები.

ევროკავშირმა განსაზღვრა 2 დიდი ძირითადი ჯგუფი: დაცული წარმოშობის აღნიშვნები (PDO) და დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნები (PGI).

ტერუარების მეურვეობა მნიშვნელოვანი ფასეულობაა ევროპული კლასიფიკაციისთვის, რაც შეეხება დეტალურ სახელმწიფოებს: პროდუქციის წარმოშობის შენარჩუნება განიხილება როგორც კონტროლისა და ხარისხის აღიარებული და ექსპორტირებული მთელ მსოფლიოში.

სხვა ღვინოები ცუდია?

როგორც სხვა მარეგულირებელი სისტემების შემთხვევაში, როგორიცაა ორგანული მეურნეობა, რეგულაციის მიზანია უზრუნველყოს საერთო ჩარჩო და, შესაბამისად, მითითება. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ღვინო აუცილებლად კარგია. ეს ნიშნავს, რომ წარმოების წესები საერთოა.

მართალია, ზოგადად, სპეციფიკაციების მიზანია ხარისხობრივი წესების ხელშეწყობა.

მაგრამ ზოგიერთი მწარმოებლისთვის ეს აღნიშვნები სინონიმია სისტემასთან, რომელიც არის ძალიან ხისტი, ზედმეტად დაყოფილი. ამრიგად, ისინი გადაწყვეტენ ნებაყოფლობით დატოვონ ეს სისტემა, რათა უფრო შემოქმედებითი იყვნენ.

ამრიგად, გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის არ არის მიზეზობრივი კავშირი დასახელებასა და ხარისხს შორის. არასახელწოდების ღვინო შეიძლება იყოს ისეთივე კარგი, როგორც საშუალო დასახელების ღვინო.

და შენ რა არის შენი საყვარელი სახელი? თუ ყოყმანობ, არ მოგერიდოს აღმოაჩინეთ ჩვენი ყველა ბარათი.

შემდგომი…

ფოტო ოდრი შაილე
ოდრი შაილე

Audrey Chaillet არის EtOH-ის დამფუძნებელი, WSET-ის კურსდამთავრებული და მრავალი სტატიის ავტორი ღვინოებისა და ალკოჰოლური სასმელების შესახებ და მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა geoVINUM კარტოგრაფიული მონაცემთა ბაზის შექმნაში.

თქვენი კალათა0
კალათაში საქონელი არ არის!
განაგრძეთ შოპინგი
0