Le სოვინიონი ბლანკი გლობალურად კულტივირებული ვაზის ჯიშია. ის წარმოშობით ბორდოდან და ლუარის ხეობიდანაა. სოვინიონი არის ტკბილი და სურნელოვანი მშრალი თეთრი ღვინოების საფუძველი.
სოვინიონ ბლანის სხვადასხვა სახელები
"Blanc fumé" Nièvre-ში, "fumé blanc" კალიფორნიაში მუხის კასრებში მოპოვების შემთხვევაში, "Surin" Loir-et-Cher-ში, "Feigentraube" (ყურძნის ლეღვი) გერმანიაში, "Muskat sylvaner" ავსტრიაში ან "Muskatini silvanec". ” ხორვატიასა და სლოვენიაში.
სად არის ნაპოვნი სოვინიონ ბლანი?
ლუარის ხეობაში, როგორიცაა Sancerre და Pouilly-Fumé. ამ ღვინოებში ვხვდებით სოვინიონ ბლანის კლასიკურ არომატებს კვამლის არომატის ელფერით, რომელსაც ჩვენ ვუკავშირდებით რეგიონის ნიადაგს, როგორც შაბლისას.
ბორდოში ხშირად ასოცირდება Sémillon-თან ხილის მხარდასაჭერად და თეთრ ღვინოებში სირთულის მოსატანად. Pessac-Leognan-ისა და Graves-ის თეთრი ღვინოები კარგად ბერდება და ავითარებს თაფლისა და სადღეგრძელოს რთულ არომატს.
მსოფლიოში სოვინიონი იზრდება კალიფორნიაში, მექსიკაში, ჩილეში, სამხრეთ აფრიკაში, ავსტრალიაში, იტალიაში, ესპანეთსა და პორტუგალიაში.
პოპულარული და გავრცელებული ვაზის ჯიშია მსოფლიოში!
სოვინიონის ყურძენი ხარობს გრილ რეგიონებში. თუ იზრდება ძალიან ცხელ გარემოში, ის კარგავს თავის ძირითად არომატს და დამახასიათებელ მჟავიანობას, რაც იწვევს მძიმე ღვინოს, რეალური ინტერესის გარეშე.
Sovignon Blanc-ის მახასიათებლები
ვაზი
სოვინიონს საშუალო კვირტი აქვს. ენერგიული, თუმცა მგრძნობიარეა ჭრაქისა და ნაცრისფერი ლპობის მიმართ.
Ხილი
სოვინიონის ყურძნის მტევანი კომპაქტურია, შეკუმშული და ზოგჯერ ფრთიანი. ეს ძალიან გაჟღენთილია ნიადაგით და კლიმატით, რაც ხსნის არომატების მრავალფეროვნებას, რომელსაც სოვინიონი ქმნის. ამ ჯიშის ყურძენი პატარაა სქელი კანით. მომწიფებისას ის ოქროსფერი ყვითელია.
არომატები
სოვინიონს აქვს ძალიან დამახასიათებელი არომატები, რომლებიც განსხვავდება ტერუარის მიხედვით.
ყველაზე ხშირად ის ავითარებს შავი მოცხარის, ბზის და ციტრუსის არომატებს. ლუარის თეთრ ღვინოს აქვს ყვავილების, ლიმონისფერი თეთრი ხილისა და შავი მოცხარის არომატი. ტკბილი ბორდოს ღვინოებისთვის სემილონთან შერეული სოვინიონის მცირე პროცენტი მათ ძალიან სუფთა არომატს აძლევს.
რით დავაწყვილოთ სოვინიონ ბლანი?
სოვინიონ ბლანს განსაკუთრებული მიდრეკილება აქვს მწვანესთან და ზოგადად ბოსტნეულთან: სალათებთან, ასპარაგუსთან, ბარდასთან, ცერეცოსთან, შემწვარ წიწაკასთან ან გოგრასთან, თევზთან ან ზღვის პროდუქტებთან, მოხარშული ბევრი მწვანილით ან პესტოსთან. მის არომატებს ბევრი რამ აქვს საერთო, მაგრამ ასევე მისი ხრაშუნა ტექსტურა და სიცოცხლისუნარიანობა, რაც მას არჩევის პარტნიორად აქცევს ხრაშუნას და ახალს!
შებოლილი თევზი, ცევიჩე, შემწვარი სარდინი, მარინე მიდიები, ახალი თხის ყველი, თუ ღვინო ახალგაზრდაა, მაგრამ ასევე უფრო დახვეწილი კერძები, როგორიცაა ბერი თევზის ბლანკეტი, სკალოპები ლიმონის ბალახით, კრევეტები ჯანჯაფილით და ქოქოსის რძით... მისი ენერგია, მისი სიახლე. ციტრუსის ნოტები იძლევა ცოცხალ და ხილის ღვინოებს, რომლებიც ადვილად უხდება ყველა ამ კერძს, ცივ თუ ცხელ.