Ricordiamo innanzitutto cos'è un clima. In Borgogna, un clima designa una regione vinicola che combina appezzamenti, vitigni e know-how. Quindi non dovresti sbagliare il termine. Come dice Bernard Pivot: "In Borgogna, quando si parla di clima, non alziamo gli occhi al cielo, li abbassiamo alla terra".
Il clima è quindi un tutto ed è l'insieme della natura stessa del modello di viticoltura borgognona.
Un piccolo riassunto
Dovresti sapere che i climi del vigneto della Borgogna sono piccoli appezzamenti di terreno coltivato a vigneto. Queste terre sono sparse sulla Côte de Nuits e sulla Côte de Beaune. Questi climi sono la culla dell'archetipo dei vigneti di terroir. Prevalgono un'elevata qualità gustativa della loro produzione. Fin dal medioevo, sotto l'ordine dei monaci benedettini e cistercensi, nonché dei duchi di Borgogna, l'identificazione del vino ha dato origine a una trama eccezionale. Questo mosaico dà vita a tanti cru da due vitigni unici (Chardonay e Pinot Nero).
Pertanto, i 1247 diversi climi sono delimitati rispetto alle loro caratteristiche geologiche, atmosferiche e idrografiche. Sono classificati nel sistema Appellation d'Origine Controlée o AOC. Questi sono i frutti delle condizioni naturali e dell'esperienza del viticoltore accumulata in quasi due millenni. È la traduzione in modo eccezionale dell'antichità delle comunità umane locali e della loro terra.
Elementi che sono elencati come patrimonio dell'UNESCO
Va notato che i climi sono rappresentanti eccezionali della viticoltura locale. Ispirano altre cantine in tutto il mondo. Rappresentano un sito culturale unico plasmato da più di mille anni di storia. Questo patrimonio è costruito eccezionalmente sia monumentale che volgare.
I climi del vigneto della Borgogna sono stati iscritti nella lista del patrimonio dell'UNESCO il 4 luglio 2015. Questo è stato durante la 39a sessione del Comitato del Patrimonio Mondiale in Germania.
Visita un vigneto in Borgogna
I climi del vigneto della Borgogna formano un paesaggio unico nel suo genere. Puoi esplorarlo in mille modi possibili: a piedi, in bicicletta, in carrozza trainata da cavalli, in 4×4 o anche in elicottero. La Route des Grands Crus attraversa la parte più popolare del vigneto della Borgogna. Ci sono 38 bellissimi villaggi del vino nelle Côtes de Beaune e Côtes de Nuits. Questo è tra Digione e Beaune, poi fino a Santenay con una lunghezza di circa 60 km. Questo è sicuramente il modo migliore per scoprire i climi della Borgogna e dei suoi dintorni.
Al centro della produzione del vino, ogni villaggio vitivinicolo ha importanti elementi del patrimonio: complessi vitivinicoli, habitat dei viticoltori e numerose cantine, torchi e sale di fermentazione. Alcuni di essi risalgono al medioevo. Puoi camminare per le vecchie strade e passare la porta delle volte. Si può anche partecipare ad autentiche feste al ritmo delle 4 stagioni della vite e del vino, rendendo omaggio a Bacco.
