Quando si parla di vini, si parla spesso di denominazioni. Con questo termine si intendono le zone vinicole protette e la cui produzione è disciplinata da disciplinare.
La denominazione determina, in base ai diversi parametri di produzione e provenienza di ogni vino, la sua identità. Pertanto, l'attribuzione di una denominazione identifica e quindi favorisce la classificazione dei vini, consentendo di operare una distinzione in base a particolarità, sintomo della qualità dei prodotti. La denominazione, infatti, oltre alla possibilità di differenziare le tipologie dei vini in base alle loro qualità, permette di garantire il controllo sulla produzione: essere inseriti in una denominazione significa essere soggetti a standard verificati a titolo oneroso.
Facendo riferimento alle statistiche degli ultimi anni, analizziamo che la produzione di vini a denominazione in Francia è distribuita nel 47% dei vini AOC, nel 28% dei vini IGP, nel 17% degli alcoli potabili e infine nell'8% dei vini senza IG (definito indicazione geografica). La Francia ha 383 diverse denominazioni in 80 dipartimenti e 17 grandi vigneti.
Un gran numero di nomi
Dal punto di vista giuridico, il termine delle denominazioni di vino costituisce la garanzia del rispetto dei diritti francesi in relazione alla produzione e alla commercializzazione.
Il prodotto è soggetto alle leggi europee se etichettato con le denominazioni AOC-AOP o IGP: questa etichettatura è frutto della decisione dei produttori, ma anche del rispetto delle normative europee.
Nel 2020, l'Istituto Nazionale delle Denominazioni di Origine 5INAO) ha contato ben 363 vini AOP/AOC, 17 bevande spiritose AOC e 5 sidri e perries AOC/AOP. Si tratta di un numero piuttosto impressionante considerando il numero di nomi che un normale consumatore potrebbe ricordare. La sola Borgogna ha 84 denominazioni di origine per solo il 9% della produzione francese AOC. Questa cifra rivela quindi l'eccesso di denominazioni.
Aneddoti
Accanto alle denominazioni conosciute in tutta la Francia, designate dall'Europa ed esportate ai quattro angoli del mondo, non va sottovalutata la grande quantità di prodotti che non sono soggetti a regolamentazioni ufficiali.
La produzione è spesso oscurata dai giganti delle denominazioni che rubano la scena a vini meno rispettabili e denominazioni poco conosciute al grande pubblico.
Il sistema delle denominazioni non è solo un sistema di protezione dell'origine e di garanzia. I sindacati del vino che rappresentano queste denominazioni hanno anche il ruolo di promuovere queste denominazioni. I budget dipendono dai volumi prodotti e dalla notorietà: quindi le denominazioni più piccole hanno spesso poco o nessun budget di comunicazione.
Ecco perché queste denominazioni sono riservate perché rappresentano piccole quantità prodotte.
Tuttavia, possono essere delle vere e proprie pepite a prezzi molto interessanti.
E il futuro delle denominazioni?
Oggi il numero delle etichette è in continua crescita: oltre alle denominazioni, ci sono anche le denominazioni complementari, i nomi delle cuvée, etichette ecologiche, etichette indipendenti, ecc.
Questo complica solo l'approccio al vino, un approccio già percepito come troppo complesso per le nuove generazioni. Questi si discostano dal prodotto vitivinicolo perché percepiscono di non avere le conoscenze per poterlo apprezzare. Invece di lavorare sulla semplificazione dell'accesso al vino, sembrerebbe che i professionisti rendano costantemente illeggibili questi prodotti.
Per altri prodotti, i sistemi di confezionamento ed etichettatura mirano a rendere le informazioni il più semplici e chiare possibile. Quindi il nostro sistema di denominazione non è autosoffocante?
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