Il Silvano

Conosci il vitigno Sylvaner, che si trova in Alsazia per i vini con lo stesso nome?

Il Sylvaner è probabilmente uno dei vitigni più antichi ancora oggi coltivati. Nasce da un incrocio naturale di due vitigni, l'Austriaco Bianco (österreichisch-weiss) e il Traminer. L'Austrian White è una varietà molto antica del Danubio che praticamente non è più coltivata. Ebbe il suo apice quando, in cuvée con il traminer, produsse il famoso Grinzinger, uno dei vini più apprezzati di Vienna.

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• In Austria, suo paese d'origine, è quasi scomparso, sopravvivono con difficoltà solo una cinquantina di ettari.
• In Germania, dove copre solo 5261 ettari, occupa il terzo posto dietro Riesling e Müller-Thurgau.
• In Alsazia, dove arrivò solo nel 2830° secolo, il sylvaner si fece una reputazione molto onorevole. Ma lì ancora, la sua superficie diminuisce. Dai 1968 ettari del 1446 ne restano solo XNUMX oggi.
• La Svizzera è la terza area più coltivata a sylvaner (sotto il nome di Johannisberg).
• Viene coltivato anche in Italia, Croazia, Ungheria, Russia e più aneddoticamente in Australia e negli Stati Uniti dove viene chiamato Sonoma Riesling.

Per il sylvaner nulla è più importante delle caratteristiche e della composizione del suolo. Predilige terreni poveri ed erosi sui quali acquisisce maggiore struttura e complessità.

Si riconosce dalle foglie orbicolari con denti ogivali e larghi. Le uve sono raggruppate in grappoli medi e compatti e si riconoscono dal colore verde screziato con punti marroni che evolvono verso una sfumatura giallo dorato durante la maturazione. I fagioli hanno una buccia relativamente spessa e un sapore leggermente aspro.

Il colore dei vini ottenuti da questo vitigno è limpido, con graziosi riflessi verdognoli.

Produce vini generalmente leggeri, schietti, piacevoli, freschi e fruttati. I suoi aromi di agrumi, fiori bianchi ed erba fresca sia al naso che al palato rafforzano la sensazione dissetante.

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Il Sylvaner si rivela anche il vino ideale per accompagnare piatti iodati come crostacei, ostriche e alcuni pesci. I suoi sapori freschi si sposano molto bene anche con i salumi. Questo vitigno emblematico del terroir alsaziano offre vini bianchi secchi che, grazie alla loro leggerezza e al loro ardore, permettono a tutti i sapori dei piatti che accompagnano di esprimersi. Particolarmente rinfrescante e delicato, è anche un piacevolissimo vino da aperitivo in estate.

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