Notato per il suo colore scuro intenso e l'esplosione fruttata, il Malbec offre un'ampia gamma di profili aromatici associati alle condizioni specifiche del terroir. In generale i suoi aromi ricordano le ciliegie, le fragole o le prugne, l'uvetta e il pepe nero in alcuni casi ricordano la frutta cotta (confettura). Affinato in legno, acquisisce note di caffè, vaniglia e cioccolato. In bocca ha la capacità di riempire il palato grazie ai suoi tannini morbidi, setosi e avvolgenti.
I diversi nomi di Malbec
In Francia si può bere il vino malbec senza saperlo, poiché si chiama côt in Touraine, a volte pressac in Libournais e ancora auxerrois in Lot.
Dove si trova Malbec?
L'uva Malbec è originaria della regione di Cahors, nel sud-ovest della Francia, ma è diventata famosa nel mondo per la sua produzione di vino in Argentina. Oggi è il vitigno più importante del Paese sudamericano e genera etichette esportate in tutto il mondo.
Caratteristiche del Malbec
Vite
La vite è diritta, vigorosa. Matura rapidamente, porta molti grappoli. Ha grandi foglie verde scuro e ha da 3 a 5 lobi. Spesso giallastre ai bordi, le foglie hanno una superficie superiore liscia, leggermente più chiara e pelosa sotto la superficie.
Le Frutta
I grappoli sono grandi, alati, liberi, carnosi e abbondanti. Le bacche sono di una tonalità blu-nera. Sono di medie dimensioni e producono un succo molto dolce, limpido e generalmente gustoso.
L'uva Malbec ama il sole perché gli deve la maturità della buccia spessa e il colore. Il calore in eccesso può però indebolirne l'acidità, motivo per cui i migliori vini Malbec sono spesso prodotti in quota, dove i contrasti termici giorno-notte sono notevoli. Per quanto riguarda l'invecchiamento, va sottolineato che, sebbene il Malbec sia ben esaltato dagli aromi del legno, non ne ha bisogno per far risaltare l'opulenza del suo frutto; si possono trovare esempi di vini con un lungo invecchiamento ma, il più delle volte, bastano pochi mesi per completarlo e renderlo un grande vino.
Con cosa abbinare Malbec?
Sceglieremo le cuvée più flessibili con carni rosse alla griglia e arrosto, cassoulet o brouillade al tartufo. Con confit d'oca o d'anatra, carrè d'agnello e formaggi erborinati, i rossi più carnosi saranno i benvenuti, mentre i vini più complessi ed evoluti daranno il posto d'onore a selvaggina da penna e selvaggina, e formaggi stagionati.