En este artículo proponemos un análisis de los suelos vitivinícolas, considerando un panorama de las diferentes tipologías de suelo y, en detalle, citando Francia, los suelos del mundo pero también que una tierra es capaz de influir en el vino.
En primer lugar, es necesario dar una definición: el suelo vitivinícola está formado por todas las tierras en las que se desarrollan las raíces de la vid, y por tanto donde se nutre la planta.
Ahora consideraremos aspectos “técnicos” del terreno para catalogarlo.
Efectivamente, existe una diferencia sustancial entre la composición física del suelo y su composición química, en el primer caso analizamos la textura –las dimensiones de las partículas de arena y otros elementos que no determinan las características–; mientras que el examen químico permite afirmar que la mayoría de los suelos vitivinícolas están llenos de calizas y arcillas.
Sobre la base de las nociones "básicas" antes mencionadas, enumeraremos los diferentes tipos de suelo (categorizados a partir de consideraciones estructurales y principalmente físicas):
- Arcilloso;
- Arenoso;
- Caliza.
Finalmente, debemos precisar que la vid no requiere suelos fértiles, por el contrario, prefiere los pobres, caracterizados por su composición y textura: el suelo constituye una reserva de agua y sales minerales, alimento para la planta que se mueven a través de la geología. estructura.
La vid es apta para cualquier tipo de terreno pero un mismo viñedo no da las mismas uvas, este principio hay que tenerlo en cuenta para explicar la singularidad de cada variedad de uva.
Suelos de viñedos en Francia
Francia está dividida en diferentes regiones, cada una caracterizada por un clima y un tipo de terreno que permite la heterogeneidad de la producción de vino francés. Cada parcela constituye un “geosistema” caracterizado por su propio funcionamiento y por lo tanto un producto único en su género.
Analizaremos arriba las tipologías de los suelos vitivinícolas franceses y los respectivos vinos.
Francia se dedica principalmente a los suelos calizos y hay ejemplos en la producción de Sauvignon Blanc y Chardonnay sobre los suelos calizos del Loira, Champagne o Chablis; Otro representante típico es el viñedo Côte de Nuits en Borgoña, donde las variedades de uva Pinot Noir crecen en suelos calizos o arcillo-calcáreos. Todavía en Francia, encontramos una excepción a la mayoría de los suelos vitivinícolas del país, las uvas tintas de calidad Merlot crecen perfectamente en los suelos arcillo-calcáreos de Pomerol (Burdeos).
Otro modelo contempla el cultivo de las variedades de uva Gamay y Syrah, caracterizadas por pertenecer a un suelo granítico.
Suelos vitivinícolas del mundo
Otros ejemplos de suelos arcillo-calcáreos se encuentran en los viñedos más grandes del mundo: Pomerol en Francia, la variedad de uva Tempranillo en los viñedos de Rioja y Ribera del Douero, Sangiovese en Italia, el Valle de Napa en California y en el Valle de Barossa. en Australia.
También hemos mencionado los suelos graníticos, de importancia internacional en España o en las zonas de Sudáfrica, donde es famosa la producción de Pinotages de Stellenbosch.
¿Cómo reconocerlos en el vaso?
Como ya se dijo, el vino es el resultado de condiciones únicas, representadas por la noción de terroir. Gran parte de este término está influido por el suelo, con sus características y composiciones: a través de la tierra modificamos el gusto del vino, el sabor. La importancia de la variedad de uva, el entorno en el que crece y las condiciones locales modifican en detalle el producto final, alterando su acidez, por ejemplo.
No se debe ignorar que el terreno constituye solo una parte de la composición total del vino y su equilibrio, pero el origen se puede reconocer en cada copa, en vinos potentes y concentrados (tierras arcillosas), en una estructura más tánica (pinot noir ) o en un sabor con cuerpo, ligero, afrutado u otros aspectos influenciados por cada tipo de suelo.
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