{"id":26646,"date":"2022-09-18T08:30:00","date_gmt":"2022-09-18T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/geovinum.fr\/?p=26646"},"modified":"2022-10-30T23:02:40","modified_gmt":"2022-10-30T22:02:40","slug":"les-principales-informations-que-lon-retrouve-dans-les-cahiers-des-charges-italiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geovinum.fr\/en\/les-principales-informations-que-lon-retrouve-dans-les-cahiers-des-charges-italiens\/","title":{"rendered":"Les principales informations que l’on retrouve dans les cahiers des charges italiens"},"content":{"rendered":"\n

A l\u2019instar des grands crus fran\u00e7ais, de nombreux vins italiens b\u00e9n\u00e9ficient de labels de qualit\u00e9. Comme vous le savez, ceux-ci t\u00e9moignent g\u00e9n\u00e9ralement de la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, mais aussi de l\u2019origine particuli\u00e8re de chaque production viticole.<\/p>\n\n\n\n

Chaque appellation italienne est \u00e9tablie sur un cahier des charges \u2013 homologu\u00e9 par la commission europ\u00e9enne \u2013 dans lequel sont recens\u00e9es toutes les r\u00e9glementations et normes que les vins doivent respecter. Et ces derni\u00e8res vont des plus restrictives au plus g\u00e9n\u00e9rales.<\/p>\n\n\n\n

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Les appellations italiennes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Les vins italiens font partie des plus r\u00e9glement\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s en Europe depuis plus de 60 ans. En effet, les appellations ont vu le jour en Italie dans les ann\u00e9es 1960 et certaines d\u2019entre elles sont des labels contr\u00f4l\u00e9s au niveau de l\u2019Union Europ\u00e9enne. Au nombre de ces derniers, on distingue les signes de qualit\u00e9 suivants :<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)<\/p>\n\n\n\n

La DOCG signifie en fran\u00e7ais “Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e et Garantie”. Il s\u2019agit de l\u2019appellation la plus prestigieuse et la plus stricte des crus italiens. En 2019, pr\u00e8s de 74 DOCG ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9es dans cette r\u00e9gion de l\u2019Europe. Mais sachez toutefois que ce nombre est destin\u00e9 \u00e0 cro\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Denominazione di Origine Protetta (DOC)<\/p>\n\n\n\n

La DOC se traduit en fran\u00e7ais par le groupe de mot “Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e”. Un peu moins stricte que la DOCG, cette appellation italienne est le deuxi\u00e8me label de qualit\u00e9 le plus c\u00e9l\u00e8bre en Italie. On estime \u00e0 plus de 300, le nombre de vins italiens qui b\u00e9n\u00e9ficient pr\u00e9sentement de la DOC.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Indicazione Geofrafica Tipica (IGT)<\/p>\n\n\n\n

Bien plus vaste que les pr\u00e9c\u00e9dents, l\u2019IGT (Indication G\u00e9ographique Typique en fran\u00e7ais) est un label europ\u00e9en qui regroupe les vins produits sur l\u2019ensemble d\u2019une r\u00e9gion ou \u00e0 partir d\u2019un c\u00e9page cultiv\u00e9 sur un territoire donn\u00e9. Les vins nouveaux ou red\u00e9couverts, qui n\u2019existent pas dans les appellations majeures (DOCG et DOC), y figurent tr\u00e8s souvent.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         Le Label de Certification Biologique au Niveau Communautaire<\/p>\n\n\n\n

Ce label figure aujourd\u2019hui parmi les plus importants du pays. En effet, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le nombre de vins certifi\u00e9s biologiques produits en Italie n\u2019a cess\u00e9 d\u2019augmenter. La certification est stricte et implique des contr\u00f4les r\u00e9guliers, mais son prix reste excessif pour les petits producteurs qui choisissent volontairement de ne pas certifier leur production quand bien m\u00eame ils respectent largement le cahier des charges de ce label.<\/p>\n\n\n\n

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Cahier des charges<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Dans le cahier des charges de chaque appellation, on retrouve essentiellement les r\u00e8gles obligatoires pour les vins. Celles-ci sont connues sous le nom de \u00ab disciplinare<\/em> \u00bb en Italie. Elles renseignent principalement sur :<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  le nom du vin ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  les c\u00e9pages devant servir \u00e0 son \u00e9laboration ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  sa zone de production ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  ses volumes de production ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  son processus de vinification ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  son vieillissement ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  ses typicit\u00e9s ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  les r\u00e8gles de sa production ;<\/p>\n\n\n\n

\u00a7  etc.<\/p>\n\n\n\n

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Comment les reconna\u00eetre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Les appellations italiennes peuvent \u00eatre facilement reconnues sur le march\u00e9 du vin europ\u00e9en gr\u00e2ce \u00e0 leurs logos identiques. En effet, chaque bouteille de cru \u2013 en fonction de son appartenance \u00e0 l\u2019un ou l\u2019autre des labels italiens que sont la DOCG, la DOC et l\u2019IGT et le label BIO \u2013 porte le logo de l\u2019appellation qui la chapeaute, et ceci, dans tous les 27 pays membres de l\u2019Union Europ\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

Tout ce que vous aurez donc \u00e0 faire pour reconna\u00eetre le label auquel appartient un vin italien, c\u2019est de v\u00e9rifier le logo de son appellation. G\u00e9n\u00e9ralement, il suffit de tourner la bouteille de vin pour le voir appara\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n

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Pour aller plus loin…<\/strong><\/h2>\n\n\n