Le terme “eau-de-vie” fait partie des plus utilis\u00e9s dans le monde des alcools. Les gens s\u2019en servent g\u00e9n\u00e9ralement pour d\u00e9signer certains types de boissons alcoolis\u00e9es. Mais vu la large gamme d\u2019alcool disponible sur le march\u00e9, les nouveaux consommateurs ont parfois du mal \u00e0 s\u2019y retrouver. C\u2019est votre cas et vous souhaitez faire la lumi\u00e8re sur le v\u00e9ritable sens de ce mot ? Pour vous aider, nous avons choisi de vous parler de l\u2019histoire et des caract\u00e9ristiques de l\u2019eau-de-vie.<\/p>\n\n\n\n
Le mot “eau-de-vie” vient du latin “Aqua vitae”, qui signifie l\u2019eau qui redonne la vie. C\u2019est aussi un d\u00e9riv\u00e9 de l’\u00e9lixir de longue vie”. Ce terme est entr\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans l\u2019usage au Moyen \u00c2ge, plus pr\u00e9cis\u00e9ment au Xe si\u00e8cle. L\u2019eau-de-vie est le nom donn\u00e9, par les alchimistes de l\u2019\u00e9poque, au produit obtenu par distillation de fruits ou de vins et qui contenait environ 45\u00b0 d\u2019alcool.<\/p>\n\n\n\n
En raison de ses qualit\u00e9s antiseptiques, cette boisson alcoolis\u00e9e, pendant tr\u00e8s longtemps, a \u00e9t\u00e9 destin\u00e9e \u00e0 un usage strictement m\u00e9dical. Jusqu\u2019au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, les m\u00e9decins s\u2019en servaient comme m\u00e9dicament pour d\u2019une part nettoyer les plaies et d\u2019autre part traiter certains maux internes comme l\u2019h\u00e9patite, la goutte, les rages de dents, les calculs de la vessie, les fistules du chancre\u2026<\/p>\n\n\n\n
Mais parall\u00e8lement \u00e0 cet usage, l\u2019eau-de-vie \u00e9tait \u00e9galement consomm\u00e9e. D\u2019apr\u00e8s certaines sources \u00e9crites datant du XIVe si\u00e8cle, la premi\u00e8re boisson distill\u00e9e en France et r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 cette utilisation est l\u2019Armagnac. D\u2019autres types de boissons alcoolis\u00e9es \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir du m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 seront par la suite propos\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019eau-de-vie occupe aujourd\u2019hui une place importante dans l\u2019univers des vins et spiritueux. Par exemple, en 2015, les performances incroyables des eaux-de-vie comme le Cognac ont permis aux vignerons fran\u00e7ais d\u2019enregistrer un solde commercial positif d\u2019environ 10,4 milliards d\u2019euros. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Les caract\u00e9ristiques<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Ce qui distingue principalement l\u2019eau-de-vie des autres types de boissons alcoolis\u00e9es, c\u2019est son proc\u00e9d\u00e9 de fabrication.<\/p>\n\n\n\n
Car, m\u00eame si la r\u00e9glementation europ\u00e9enne sur les vins et spiritueux stipule que les boissons alcoolis\u00e9es ayant un degr\u00e9 d\u2019alcool sup\u00e9rieur ou \u00e9gal \u00e0 15 peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme des spiritueux, c\u2019est-\u00e0-dire des eaux-de-vie, tous les alcools ayant ce trait n\u2019en sont pas.<\/p>\n\n\n\n
Contrairement au vin, \u00e0 la bi\u00e8re et au cidre, qui sont produits par fermentation, l\u2019eau-de-vie est le r\u00e9sultat de la distillation d\u2019un corps.<\/p>\n\n\n\n
Le proc\u00e9d\u00e9 de distillation, qui est ainsi utilis\u00e9, sert en r\u00e9alit\u00e9 \u00e0 extraire l\u2019\u00e9thanol \u2013 \u00e0 hauteur de 60 \u00e0 96 % \u2013 d\u2019un m\u00e9lange alcoolis\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 au pr\u00e9alable ferment\u00e9 dans le but d\u2019en faire un usage ult\u00e9rieur. C\u2019est ce qui justifie d\u2019ailleurs la quantit\u00e9 importante d\u2019alcool que contient g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019eau-de-vie.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Les meilleurs exemples<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
En dehors des eaux-de-vie pr\u00e9par\u00e9es en France, on retrouve de nos jours dans le commerce une quantit\u00e9 impressionnante de boissons distill\u00e9es aux origines diverses. Au nombre de ces derni\u00e8res, nous pouvons \u00e9voquer :<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 le Cognac : cette eau-de-vie de vin est fabriqu\u00e9e dans la r\u00e9gion \u00e9ponyme en France ;<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 le Brandy : c\u2019est la version am\u00e9ricaine du Cognac. Cette eau-de-vie est \u00e9galement produite \u00e0 partir du vin ;<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 le Marc : il est produit dans plusieurs r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises et suisses par distillation du marc de raisin ;<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 le Rhum : cette eau-de-vie \u00e9labor\u00e9e aux Am\u00e9riques existe en deux versions : industrielle et agricole ;<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 la Vodka : cette boisson alcoolis\u00e9e incolore titrant environ 40\u00b0 est produite dans plusieurs pays issus de l\u2019Empire Russe dont la Russie, la Finlande, la Pologne et l\u2019Ukraine ;<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 le Whisky : c\u2019est le nom g\u00e9n\u00e9rique attribu\u00e9 aux eaux-de-vie fabriqu\u00e9es par distillation des c\u00e9r\u00e9ales \u00e9ventuellement malt\u00e9es. Ses origines sont controvers\u00e9es entre \u00c9cossais et Irlandais.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/geovinum.fr\/wp-content\/uploads\/visuel-3-rose-26.png\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/geovinum.fr\/wp-content\/uploads\/visuel-2-bleu-4.png\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/geovinum.fr\/wp-content\/uploads\/visuel-rose-8.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/geovinum.fr\/wp-content\/uploads\/Carte-du-portugal-724x1024.jpg\")
<\/div>